Le tourisme chic va emménager en sud-Vienne

Au delà de la formation que va délivrer la grande école de la gastronomie de Joël Robuchon, l’institut international va mettre à disposition du territoire une offre touristique haut gamme inégalable.

Abandonnée, la Maison-Dieu va renaître dans un bel écrin pour accueillir le futur Institut international de la gastronomie de Joël Robuchon. Au delà de la grande école qui sera destinée à préparer l’élite de la gastronomie, l’établissement proposera un restaurant et un hôtel d’application avec quinze suites, « les plus belles du monde », assure Pierre-Yves Rochon, fidèle architecte du chef à qui l’on doit le Four Seasons de Florence ou le Georges V à Paris.

Le luxe s’invite à table et à l’hôtel

Imaginé tout en transparence, le campus sera ouvert sur la vallée verte du Montmorillonnais. Lovée dans la chapelle Saint Laurent, le restaurant d’application sera la vitrine de l’école. La brigade officiera depuis l’autel, sous les yeux des clients installés dans la nef qui eux pourront aussi contempler la surprenante coupole illustrée d’anges. En matière de produits à déguster, le chef aux 25 étoiles souhaite mettre le Poitou à l’honneur. « Je n’oublie pas que la trufficulture est née dans le Poitou, comme le melon, les échalions ou encore l’agneau. J’avais ce projet en tête depuis de nombreuses années, la Maison-Dieu est apparu comme une évidence. » Pour la petite anecdote, Joël Robuchon a failli intégrer la Maison-Dieu comme séminariste, « mais ma passion pour la cuisine a pris le dessus sur ma foi ». Pour apprécier chaque mets, l’octogone du vin, va se transformer en cave majestueuse dont la forme unique en Europe rayonnera dans la chapelle.

Il sera possible de poursuivre les plaisirs en profitant de l’hôtel prestigieux de 2 000 m². Cette « boutique palace » sera aménagée comme une maison privée donnant sur la rivière Gartempe et la cité de Montmorillon. Il coule de source que l’établissement sera tourné sur le bien-être et les bienfaits de la campagne du sud-Vienne à travers son histoires, ses cultures, et son art de vivre.

Lydia De Abreu